Podstawowy przepis na schab duszony w sosie – krok po kroku
Schab duszony w sosie to popularne mięso na obiad w wielu polskich domach. Danie jest proste w przygotowaniu. Nie wymaga wyszukanych składników ani specjalnych umiejętności kulinarnych. Zadowoli podniebienie niejednego smakosza. Nika z bloga Gotuj zdrowo! oraz AniaGotuje.pl podkreślają jego nieskomplikowaną naturę. Mięso musi być świeże i dobrej jakości, najlepiej ze sprawdzonego źródła. Taki wybór gwarantuje najlepszy smak i kruchość gotowego dania. Przygotowanie mięsa jest kluczowe. Umyj schab dokładnie pod bieżącą wodą. Następnie pokrój go na plastry schabu w sosie o grubości 2-3 cm, jak sugerują Nika i Ofeminin. Lekkie rozbicie plastrów tłuczkiem sprawi, że mięso stanie się bardziej delikatne. Akademia Smaku również poleca tę metodę. Przypraw mięso solą, pieprzem, papryką słodką oraz majerankiem. Takie przyprawy nadają schabowi głębi smaku. Następnie obsmaż plastry na rozgrzanej patelni. Użyj niewielkiej ilości masła, jak radzi Nika i Akademia Smaku. Ofeminin zaznacza, aby nie używać dużej ilości oleju. Po obsmażeniu schabu przełóż go do garnka. Dodaj pokrojone warzywa, takie jak cebula, marchewka i czosnek. AniaGotuje.pl i Ofeminin rekomendują te składniki. Zalej mięso bulionem warzywnym lub wodą. Nika i AniaGotuje.pl preferują bulion. Ofeminin i Akademia Smaku dopuszczają wodę. Duś schab pod przykryciem przez 30-60 minut. Dokładny czas zależy od grubości mięsa. W ten sposób nauczysz się, jak zrobić schab w sosie idealnie. Sos możesz zagęścić mąką pszenną lub skrobią ziemniaczaną. Ofeminin, PrzyslijPrzepis.pl i AniaGotuje.pl stosują tę technikę. Skrobia ziemniaczana nada sosowi aksamitną konsystencję.- Przygotuj mięso i pokrój je na plastry o grubości 2-3 cm.
- Lekko rozbij plastry schabu tłuczkiem, aby stały się delikatniejsze.
- Przypraw schab wieprzowy w sosie solą, pieprzem, papryką i majerankiem.
- Obsmaż schab na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu.
- Dodaj pokrojone warzywa, takie jak cebula i marchewka.
- Zalej bulionem lub wodą i duś pod przykryciem przez 30-60 minut.
- Zagęść sos mąką rozrobioną w wodzie do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
| Składnik | Ilość | Uwagi |
|---|---|---|
| Schab | 4 plastry (400-500 g) | Świeży, dobrej jakości |
| Cebula | 1-2 sztuki | Pokrojona w piórka lub kostkę |
| Marchewka | 1-2 sztuki | Pokrojona w plasterki lub słupki |
| Czosnek | 2-3 ząbki | Posiekany lub przeciśnięty przez praskę |
| Bulion warzywny | 150-250 ml | Można zastąpić wodą |
| Mąka pszenna/skrobia ziemniaczana | 1 łyżka | Do zagęszczania sosu |
| Sól, pieprz, papryka, majeranek | Do smaku | Świeżo zmielone przyprawy |
Ilość składników może być dostosowana do liczby porcji i indywidualnych preferencji smakowych. Zamiast bulionu można użyć wody, a typ śmietany dostosować do pożądanej gęstości sosu. Eksperymentowanie z proporcjami pozwoli znaleźć idealny balans smaków dla Twojego dania.
Jak długo dusić schab, żeby był kruchy i delikatny?
Schab należy dusić od 30 do 60 minut. Kluczem jest utrzymywanie niskiej temperatury i duszenie pod przykryciem. Ofeminin i Akademia Smaku podkreślają, że długie i powolne duszenie sprawia, że mięso rozpływa się w ustach. Czas duszenia zależy od grubości plastrów i pożądanej miękkości.
Czy trzeba rozbijać plastry schabu?
Tak, lekkie rozbicie plastrów schabu tłuczkiem jest zalecane. Sprawia to, że mięso jest bardziej delikatne, kruche i szybciej się dusi. Przepisy Niki i Ofeminin potwierdzają tę technikę. Rozbijanie powinno być delikatne, aby nie rozerwać mięsa.
Jaki bulion jest najlepszy do duszenia schabu?
Najlepszy jest bulion warzywny. Nadaje on sosowi delikatny, ale bogaty smak. Można także użyć wody, co jest prostszą opcją. Bulion drobiowy również sprawdzi się doskonale. Wybór zależy od preferencji smakowych. Pamiętaj o doprawieniu sosu.
Szybki, dietetyczny obiad ze schabem w zimowych klimatach. Bo całe mięso spowite jest w bieli. Schabowi towarzyszy pyszny, aromatyczny sos śmietanowo-chrzanowy. – Nika, Gotuj zdrowo!Nie używaj dużej ilości oleju do smażenia schabu; wystarczy niewielka ilość masła lub oliwy, aby danie było zdrowsze i lżejsze. Mąkę do zagęszczania sosu zawsze rozpuszczaj w zimnej wodzie lub bulionie, zanim dodasz ją do gorącego sosu, aby uniknąć powstania grudek.
- Dla intensywniejszego smaku, schab można zamarynować w przyprawach z odrobiną oleju na około godzinę przed duszeniem.
- Użycie świeżych ziół, takich jak majeranek czy tymianek, znacząco wzbogaci aromat sosu.
Czas przygotowania dania wynosi średnio 25-40 minut. Czas duszenia to około 30-60 minut. Dla 400g schabu uzyskasz 4 porcje. Schab duszony w sosie to uniwersalne danie. Idealnie wpisuje się w przepisy kulinarne i kuchnię polską. To doskonały obiad domowy, a także danie główne dla całej rodziny.
Warianty i kreatywne dodatki do schabu duszonego w sosie
Dania ze schabu w sosie oferują szerokie pole do kulinarnych eksperymentów. Różne sosy i dodatki potrafią całkowicie zmienić charakter dania. Klasyczny schab może zyskać zupełnie nowe oblicze. Kreatywność w kuchni jest niezwykle ważna. Mięsa do obiadu przepisy często zachęcają do innowacji. Schab duszony może być bazą do wielu kulinarnych eksperymentów. Zadowolą one nawet najbardziej wymagające podniebienia. Sos śmietanowo-chrzanowy to jeden z popularnych wariantów. Nika z bloga Gotuj zdrowo! opisuje go jako "zimowe klimaty". Nadaje on daniu pikantny i kremowy smak. Wystarczy dodać chrzan i śmietanę do sosu. Sos daktylowo-śmietanowy to kolejna propozycja z kuchnia.wp.pl. Tworzy on unikalny słodko-pikantny smak. W jego skład wchodzą daktyle i rodzynki. Schab w sosie musztardowo miodowym to przykład innego, popularnego połączenia smaków. Ilość chrzanu powinna być dostosowana do indywidualnych preferencji. Sos nie powinien być zbyt ostry. Sosy grzybowe to kolejny doskonały wybór. Schab w sosie kurkowym to sezonowa propozycja. Możesz użyć świeżych lub mrożonych kurek. Schab z kurkami to cenione połączenie smaków. Sos pieczarkowy jest równie popularny, jak podają PrzyslijPrzepis.pl i AniaGotuje.pl. Może być przygotowany zarówno ze świeżych, jak i mrożonych grzybów. Inne popularne sosy to sos własny, proponowany przez DoradcaSmaku.pl. Warto wypróbować także sos cebulowo-śliwkowy z PrzyslijPrzepis.pl. Sos pieczarkowy jest dostępny przez cały rok.- Sos musztardowo-miodowy: idealny do bitki w sosie musztardowym, dodaje słodko-kwaśnego akcentu, świetnie komponuje się z roladki schabowe w sosie musztardowym.
- Sos serowy: kremowy i bogaty, doskonale pasuje do delikatnego schabu.
- Sos paprykowy: z kawałkami świeżej papryki, nadaje daniu słodkawego i lekko pikantnego smaku.
- Sos pomidorowy z ziołami: klasyczny, świeży smak, idealny dla miłośników tradycyjnych połączeń.
- Sos pieczarkowy: średnia ocena 4.33/5 (244 ocen) na PrzyslijPrzepis.pl, głęboki, grzybowy aromat.
- Jabłka w majeranku z żurawiną: słodko-kwaśny dodatek, sugerowany przez Nikę, idealnie przełamuje smak mięsa.
- Faszerowanie kiełbasą: kreatywna opcja z Dzień Dobry TVN dla pieczeń ze schabu w sosie, dodaje wyrazistości.
- Warzywa duszone: marchewka, pieczarki, cebula, pomidory, czosnek - podstawa z AniaGotuje.pl, wzbogacają smak.
- Suszone śliwki lub morele: nadają słodko-kwaśny posmak, szczególnie w ciemniejszych sosach.
| Nazwa sosu | Charakterystyka smaku | Główne składniki |
|---|---|---|
| Śmietanowo-chrzanowy | Ostry, kremowy, wyrazisty | Chrzan, śmietana, bulion |
| Daktylowo-śmietanowy | Słodko-pikantny, egzotyczny | Daktyle, rodzynki, śmietana, bulion |
| Pieczarkowy | Grzybowy, umami, aromatyczny | Pieczarki, cebula, bulion, śmietana |
| Musztardowy | Kwasowy, lekko ostry, wyrazisty | Musztarda, bulion, śmietana |
Różnorodność sosów pozwala na adaptację schabu duszonego do każdej okazji i preferencji smakowych, od klasycznych po egzotyczne połączenia. Każdy sos wnosi unikalny profil smakowy, od słodkich po pikantne, co sprawia, że to samo mięso może zaskoczyć za każdym razem. Eksperymentowanie z nimi to świetna zabawa kulinarna.
Jakie grzyby najlepiej pasują do schabu duszonego?
Do schabu duszonego najlepiej pasują grzyby leśne, takie jak kurki czy borowiki. Nadają one sosowi głębokiego, aromatycznego smaku. Popularne są również pieczarki, boczniaki czy podgrzybki. Schab z kurkami to klasyczne i cenione połączenie, szczególnie w sezonie. Pieczarki są dostępne przez cały rok.
Czy do schabu duszonego można dodać inne warzywa niż te podstawowe?
Oczywiście. Do podstawowego zestawu cebuli i marchewki można dodać pora, seler, paprykę, cukinię, a nawet dynię. Ważne jest, aby dostosować czas ich gotowania. Powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Tworzą one bogatsze dania ze schabu w sosie. Wzbogacają smak i wartości odżywcze.
Tak przygotowane mięso jest słodko-pikantne i soczyste. – kuchnia.wp.pl przepisy
Duszony schab w sosie musztardowym uzyskał średnią ocenę 5/5. – PrzyslijPrzepis.plZawsze dostosuj ilość chrzanu i ostrych przypraw do własnych preferencji smakowych, aby sos nie był zbyt dominujący. Przy użyciu świeżych grzybów, pamiętaj o ich dokładnym oczyszczeniu i obróbce wstępnej, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i zapewnić bezpieczeństwo.
- Eksperymentuj z ziołami śródziemnomorskimi – rozmaryn, tymianek, szałwia mogą wzbogacić smak sosu do pieczeń ze schabu w sosie.
- Wypróbuj dodatek suszonych śliwek lub moreli dla słodko-kwaśnego akcentu, szczególnie w sosach o ciemniejszej barwie.
Średnia ocena "Schab duszony w sosie pieczarkowym" na PrzyslijPrzepis.pl to 4.33/5 (244 ocen). "Duszony schab w sosie musztardowym" na tej samej stronie otrzymał 5/5 (154 ocen). Te statystyki pokazują popularność i uznanie dla różnorodnych wariantów. Schab w plastrach w sosie to świetny pomysł na dania obiadowe mięsne. Idealnie pasuje do kuchni polskiej.
Zdrowie, odżywianie i najlepsze sposoby podawania schabu duszonego
Schab duszony stanowi zdrowszą alternatywę dla tradycyjnych schabowe w sosie, czyli smażonych kotletów. Duszenie jest lepszą metodą obróbki niż smażenie na głębokim tłuszczu. Ofeminin Przepisy podkreślają tę różnicę. Spożycie odpowiedniej ilości mięsa wieprzowego powinno być częścią zbilansowanej i zdrowej diety. Warunkiem jest odpowiednia obróbka termiczna. Potrawy z mięsa mogą być zarówno smaczne, jak i zdrowe. Wartości odżywcze schabu duszonego są korzystne. Według AniaGotuje.pl, 100g schabu duszonego zawiera 108 kcal. Odnajdziesz w nim 7g białka oraz 7g tłuszczu. Węglowodany stanowią 4g. Schab duszony doskonale wpisuje się w koncepcję szybkie dania mięsne. Jest to także doskonały dietetyczny obiad, jak zaznacza Nika z Gotuj zdrowo! Wartości odżywcze mogą się nieznacznie różnić. Zależą one od składników sosu i użytego mięsa. Idealne dodatki do schabu duszonego są lekkie. Puree ziemniaczane to klasyka, polecana przez Nikę, DoradcaSmaku.pl i Ofeminin. Kasze, takie jak gryczana czy jęczmienna, również świetnie pasują. Świeże pieczywo, na przykład bagietka, to kolejna opcja. AniaGotuje.pl sugeruje te dodatki. Świeża, chrupiąca surówka musi towarzyszyć daniu. Może to być surówka z czerwonej kapusty lub ogórki małosolne. AniaGotuje.pl i Ofeminin rekomendują je. To doskonały pomysł na obiad mięsny i dania obiadowe mięsne.- Ziemniaki z wody lub klasyczne puree ziemniaczane.
- Kluski śląskie lub pyzy ziemniaczane.
- Kasza gryczana, jęczmienna lub bulgur.
- Świeża bagietka lub chrupiący chleb, idealny do sosu.
- Ogórki małosolne lub kiszone, dla orzeźwienia.
- Surówka z czerwonej lub białej kapusty, bogata w witaminy, to świetne przepisy na dania mięsne.
- Niska zawartość tłuszczu w porównaniu do smażonych kotletów schabowych.
- Kruche i delikatne mięso, łatwiejsze do strawienia.
- Możliwość wzbogacenia dania o dużą ilość warzyw.
| Danie | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcze (g) |
|---|---|---|---|
| Schab duszony | 108 | 7 | 7 |
| Kotlet schabowy smażony | ~250 | ~18 | ~18 |
Dane dotyczące kotleta schabowego smażonego są wartościami uśrednionymi i mogą różnić się w zależności od sposobu przygotowania i ilości użytego tłuszczu. Źródło dla schabu duszonego: AniaGotuje.pl. Wartości te są orientacyjne i służą porównaniu metod obróbki.
Czy schab duszony jest odpowiedni dla diety redukcyjnej?
Tak, schab duszony jest zazwyczaj odpowiedni dla diety redukcyjnej. Szczególnie, gdy przygotowuje się go z chudego mięsa. Ważne jest umiarkowanie w kwestii dodatku tłuszczu do sosu. Wartości odżywcze (108 kcal/100g) są korzystne. Duszenie jest zdrowszą metodą obróbki niż smażenie na głębokim tłuszczu. Kontroluj składniki sosu.
Jakie surówki najlepiej pasują do schabu duszonego?
Do schabu duszonego w sosie najlepiej pasują lekkie i orzeźwiające surówki. Przełamią one bogactwo sosu. Idealne będą surówki z ogórków małosolnych lub kiszonych. Dobrze sprawdzi się surówka z białej lub czerwonej kapusty. Surówka z marchewki i jabłka to także świetny wybór. Dodaj sałatki z sezonowych warzyw. Zapewnią one świeżość i witaminy.
Spożycie odpowiedniej ilości mięsa wieprzowego jest wytyczną zbilansowanej i zdrowej diety. – Ofeminin Przepisy
Mięso z sosem najlepiej podać z ziemniaczanym puree oraz surówką. – DoradcaSmaku.plPamiętaj, że dodatek tłustej śmietany do sosu znacząco zwiększa kaloryczność dania. Rozważ użycie jogurtu naturalnego lub lżejszej śmietany. Unikaj podawania ciężkich, tłustych dodatków, aby zachować lekkość dania i jego zdrowotny charakter.
- Zamiast tradycyjnych ziemniaków, wypróbuj kaszę pęczak lub bulgur jako dodatek. Urozmaici to posiłek i zwiększy jego wartość odżywczą.
- Przygotuj sos na bazie jogurtu naturalnego lub przecieru pomidorowego zamiast śmietany. Obniży to kaloryczność i doda świeżości.
Wartość energetyczna 100g schabu duszonego to 108 kcal. Zawiera on 7g białka i 7g tłuszczu. To sprawia, że jest to idealna opcja dla osób dbających o zdrową dietę. Danie świetnie pasuje do zbilansowanego odżywiania. Jest to także doskonała propozycja na szybkie dania mięsne i zdrowe obiady. Planowanie posiłków staje się łatwiejsze. Możesz także stosować gotowanie na parze dla warzyw. Blendowanie pomoże uzyskać gładki sos.
